La gastronomía es el arte de la preparación de una
buena comida. La palabra, como tal, proviene del griego γαστρονομία
(gastronomía).
La gastronomía se compone de un conjunto de conocimientos y prácticas relacionadas con el arte culinario, las recetas, los ingredientes, las técnicas y los métodos, así como su evolución histórica y sus significaciones culturales.
En este sentido, la gastronomía es también una disciplina
que estudia la relación del ser humano con su alimentación, el entorno natural
del cual obtiene los recursos alimenticios y la manera en que los utiliza, así
como los aspectos sociales y culturales que intervienen en la relación que cada
sociedad establece con su gastronomía.
Como tal, la gastronomía es también una carrera que
se puede seguir a nivel de estudios superiores, por lo general denominada Gastronomía
Internacional.
No obstante, la gastronomía no es una en el mundo, sino que
se diferencia de país a país, de región a región, e, incluso, de una ciudad a
otra. Así, existen gastronomías nacionales, regionales y locales. Por ejemplo:
“La gastronomía mexicana y la peruana son las más variadas de América”.
Por otro lado, como gastronomía también se denomina la afición a la buena comida y los buenos restaurantes; a comer apreciando y degustando los sabores, los olores y las texturas, experimentando platos exóticos y disfrutando de los placeres del paladar en general.
Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/gastronomia/ Consultado: 17
de noviembre de 2021, 11:04 pm.
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